Menù

Selezione di Antipasti

Tartare di manzo con uovo fritto, fonduta e olive nere disidratate

Primi Piatti

Carbonara di terra

14 €

Secondi di Carne

Entrecote Rybeye con riduzione di vino rosso e verdure

Dolci

Fetta di Dolce del giorno

6€

Carbonara di mare

Pasta fresca con seppia marinata ,

nduja e zucchine

Paccheri con pomodorini in due consistenze e pesce di fondale

16 €

16 €

16 €

Wagyu Japan A5 (100Gr) con contorno di verdurine

Tomahawk pezza rossa

T- bon Scottona

Striplong America

20 €

25 €

6€/Hg

5€/Hg

5€/Hg

Tartare di manzo con burrata e pomodori secchi

Tartare di manzo con crema di patate, cipolla in agrodolce e chips di pane

Sashimi di Rana Pescatrice con la sua pelle e salsa Demi-Glace

Tartare di cernia con riduzione di pompelmo, mandorle e petali di fiori

14 €

17 €

14 €

14 €

Timballo di Ragu di tonno frollato con melanzane e tataki

17 €

17 €

Secondi di Pesce

Bistecca di tonno frollato, con salsa Demi-Glace di mare,Spuma di osso affumicato e verdure fermentate

Filletto frollato di Rana Pescatrice cotta a bassa temperatura, alga nori, carote fermentate e Fondo bruno

Filetto frollato di Cernia con Caponatina di verdure di stagione e scampo crudo

Collare frollato 15 giorni con salsa di canocchie e insalatina

25 €

20 €

20 €

20 €